Tản mạn món ăn.

Ở Saigon có một cái sướng, phải nói là rất sướng, ấy là ăn, và món ăn. Xứ sở gì mà ngộ, chỗ nào cũng có thể ăn được, nhà hàng sang trọng năm sao mỗi lần vào ăn uống tốn kém cả bạc triệu, dành cho dân thượng lưu ư? Đầy ra đó với đủ món sơn hào hải vị, rượu tây đắt tiền, xe hơi đờ luých đậu cả dãy. Bên cạnh đó là quán xá bình dân thập cẩm hổ lốn, ốc ếch vỉa hè dọc bờ kênh Nhiêu Lộc, ngồi xếp hàng hưởng khói bụi, nhâm nhi chai Saigon đỏ hay xị rượu đế Gò Đen năm bảy ngàn cũng vô khối người.

Có thêm một cái sướng nữa ở Saigon, đấy là ăn những thực phẩm hạng nhất. Tôi còn nhớ một lần về miền Tây, gia chủ dọn lên bàn ăn một thau những con nghêu luộc nho nhỏ, với một lời nói như thanh minh "Đây là xứ nghêu mà không được ăn những con nghêu lớn như ở Saigon đâu, mang đi thành phố hết trơn rồi...". Đến khi ăn trái cây tráng miệng cũng thế, những trái thanh long nhỏ, những trái lớn cũng đã được mang đi Saigon...

Rồi thêm điều này mới "cực kỳ", món ăn gì cũng có... Tôi không kể những nhà hàng với những món ăn Tây, Tàu, Mỹ, Nga. Âu, Á..., dĩ nhiên chỉ giới thừa tiền lắm của mới lui tới được, mà chỉ muốn nói đến những món ăn của quê hương xứ sở, "đặc sản" của một miền đất nước nào đó mình chưa có dịp đến, vẫn có mặt tại Saigon, người bình dân như tôi thỉnh thoảng vẫn có thể ghé qua, ăn một lần cho biết. Đấy là những món như bún bò Huế, mì Quảng, hủ tiếu Nam Vang, mì hoành thánh Chợ Lớn, phở Thìn Hà Nội, bún cá rô đồng miền Bắc, cao lầu Hội An, nem Nha Trang, bánh xèo Mười Xiềm Cần Thơ, cơm gà Tam Kỳ... nhiều món lắm, không sao kể hết.

Cái hình đĩa cơm gà ở trên là cơm gà "Bà Luận Tam Kỳ", dĩ nhiên được ăn ở Saigon chứ không phải Tam Kỳ xứ Quảng. Cũng tựa như phở Thìn Hà Nội tại Saigon vậy, quán cũng được giới thiệu là chi nhánh tại Saigon của cơm gà Bà Luận chánh gốc Tam Kỳ, gà ta được mang từ Tam Kỳ vào (nói thế thì biết thế), và nấu theo cùng kiểu với quán gốc. Hai món gà phổ thông và có lẽ được thực khách gọi nhiều nhất, đó là cơm gà luộc và lòng gà xào. Gạo thơm được nấu với nước luộc gà, cho ra một loại cơm màu vàng vàng như xôi vò miền Bắc, ăn dẻo, thơm. Thịt gà ta luộc ngọt thịt, dĩ nhiên là ăn ngon hơn cái loại thịt gà công nghiệp đông lạnh bày bán trong siêu thị, còn món lòng gà xào hơi lạ, gọi là xào, nhưng chỉ toàn là lòng không có rau cỏ gì cả, và tựa như kho vậy, nhìn hình các bạn sẽ thấy. Không biết ở Tam Kỳ chính gốc Quảng Nam khi ăn thịt gà luộc có lá chanh xắt mỏng như miền Bắc hay không? Chứ ăn gà luộc Tam Kỳ tại Saigon thì không thấy.

Cái vụ ăn uống Saigon thiệt sướng, cho dù bây giờ báo chí phanh phui bao nhiêu chuyện bê bối trong an toàn thực phẩm.